Carte automne Hebrard

Avec l’arrivée de l’automne, le restaurant Hébrard renouvelle sa carte et met à l’honneur les produits emblématiques de la saison à travers une cuisine bistronomique raffinée.

Champignons, châtaignes, courges, cèpes ou encore panais s’invitent dans de nombreuses créations. Parmi les suggestions de la saison, découvrez la tourte de champignons en crus et cuits, la crème de potimarron accompagnée de sa fougasse aux châtaignes, l’œuf fermier de Marin aux cèpes ou encore le foie gras de canard sublimé par un chutney de poire et de courge.

Côtés plats, les saveurs automnales se poursuivent avec le suprême de volaille Label Rouge sauce cassis et purée de panais, le paleron de veau confit au cidre ou la poêlée de pâtes régionales aux légumes de saison liée à la crème de courge. Les amateurs de produits d’exception apprécieront également les Saint-Jacques françaises snackées, fondue de poireaux au citron bio et sauce au safran de Draillant.

Pour terminer sur une note gourmande, laissez-vous tenter par la tartelette tiède aux marrons et sa crème glacée à la vanille, la poire Belle-Hélène ou encore le biscuit roulé à la noisette et son croustillant au praliné.